Il cibo: istruzioni per l'uso
Giorgio Pitzalis, Maddalena Lucibello
Le comete - Franco Angeli Editore. anno 2002, pagine 152 euro 15,50

Possiamo dire di saper mangiare e di essere nel "giusto peso"? A questa semplice domanda spesso è difficile trovare risposta.
Quasi metà della popolazione italiana risulta in sovrappeso a causa di un'alimentazione eccessivamente calorica (spesso non bilanciata in termini di nutrienti), in aggiunta ad una progressiva riduzione dell'attività fisica giornaliera. Le scelte alimentari condizionano inevitabilmente il nostro stato di salute ed il funzionamento dei diversi organi ed apparati; per tale ragione è utile, non solo conoscere le caratteristiche dei diversi alimenti che entrano nella nostra dieta, ma anche i diversi fabbisogni nutrizionali nelle varie età.
Siamo "assediati" da una pubblicità diretta soprattutto ad un pubblico giovane, che inevitabilmente influenza le scelte alimentari dell'intera famiglia.
Le informazioni fornite dai mass media concorrono spesso a disorientare il consumatore: se da un lato ci invogliano a comprare (e mangiare) di tutto, dall'altro propongono comunque un modello di perfetta forma fisica. Inoltre, la diffusione di ipermercati, discount e centri commerciali, con il conseguente costo relativamente contenuto dei cibi, hanno contribuito ad un aumento dei consumi.
Dopo una presentazione dei principali componenti nutrizionali di numerosi alimenti, con una particolare attenzione ai prodotti dell'industria, gli autori individuano alcune "linee guida" da seguire, a seconda delle età, per i pasti della giornata.
Una sezione è dedicata all'analisi dello stretto legame tra il cibo e la psiche e ad alcuni suggerimenti per adottare un comportamento alimentare corretto.
Il testo vuole essere un pratico "manuale di istruzioni" per meglio orientarsi nella scelta, nell'acquisto e nel consumo dei prodotti alimentari, non solo per i genitori e per quanti si occupano di "educazione alimentare", ma per chiunque abbia a cuore la propria salute.

Indice:
1)Il peso ideale e la composizione corporea; 2) Bisogni nutrizionali ed alimenti (Calorie, acqua, proteine, carboidrati, fibre alimentari, lipidi, vitamine, minerali); 3) Gli alimenti dalla A alla Z; 4) Le Linee Guida, i Gruppi, le Piramidi e lePorzioni alimentari; 5) Educazione alimentare per adulti e bambini (quante calorie assumere, cosa mangiare, quante volte mangiare e come dividere i pasti, quanto mangiare, colazione del mattino, spuntino del mattino e merenda del pomeriggio, pranzo e cena); 6) L'alimentazione tra fisiologia e patologia; 7) Il Cibo e la psiche; Indice analitico generale; Indice analitico degli alimenti industriali.

Mangiare informati.
Giorgio Pitzalis, Maddalena Lucibello.
Elabora Editore. anno 2005. pagine 134 pagine, euro 12,00

"L'alimentazione è la più elementare e al tempo stesso la più complessa manifestazione della vita umana. Con il cibo vengono "trasmessi" tradizioni, comportamenti, cultura, religione ma anche credenze e simbolismi. Un' eccessiva produzione di prodotti alimentari spesso ipercalorici ed a buon mercato, unitamente al ridotto dispendio energetico attraverso l'attività motoria (tipica delle civiltà evolute), hanno condotto in pochi decenni ad un aumento del numero di soggetti sovrappeso e/o obesi. Alla luce di queste considerazioni, come dobbiamo alimentarci? Quali sono i nostri effettivi bisogni nutrizionali? Questo manuale aiuta a… mangiare informati. Cioè ad alimentarsi con la consapevolezza di cosa si sta effettivamente mangiando. Solo in questa maniera è possibile essere consumatori attenti e quindi operare scelte utili alla nostra salute. Quale deve essere la giusta alimentazione in caso di colon irritabile, allergie, insonnia, invecchiamento, gastrite? Il testo vuole provare a dare a queste domande delle risposte in modo semplice e coinciso, con la "presunzione" di aggiungere anni alla propria salute. Vengono infine presi in considerazioni i principali fatti e misfatti (centri di dimagramento rapido, sostituti del pane, prodotti senza zucchero)".